貪吃系晴晴

說的客家菜會想到甚麼? 朋友立刻回答梅干控肉~

也是時候該做這道經典菜了!!!

也是一鍋抵全部的懶人料理呀~!

食材：

五花肉------------------500g

蒜頭--------------------5-7顆

辣椒--------------------1-2條

金勾蝦------------------1小把

梅干菜------------------1球

調味:

胡椒粉-----------------1小匙

糖---------------------1中匙

醬油-------------------3中匙

米酒-------------------3中匙

做法:

-前置作業-

1. 醃肉10-15分：1中匙米酒、蒜頭2顆(切成蒜末)、胡椒鹽(1小匙)

*不要加醬油、糖，否則很難煎肉。

2. 梅干菜洗淨，泡30分-2小時(看包裝和鹹度)，泡水到完全舒展去掉大部分鹹味，切段

*一定要洗乾淨!會有沙沙*

3. 金勾蝦洗淨泡軟(5-10分)、剁碎

-開火-

1. 煎肉 (每面各1-2分鐘)完成起鍋放一邊

懶秘訣之一，梅干菜會上色，不用像一般控肉還要炒糖上色w

2. 炒料：依序炒蒜末、辣椒末、金勾蝦、梅干菜段

*梅干菜也是要炒過比較香哦!!!

3. 進電鍋：肉下料上，加調味料(醬油3中匙、米酒2中匙、糖1中匙、水1小碗)

外鍋3杯水，跳起在悶20分鐘，我有悶到2-3小時，皮很黏很好吃!!!

*湯水要蓋過肉才會燉的嫩哦!!!

如果用碗公，肉下料上擺好，拿大盤子扣上去就是正宗的梅干扣肉哦!!!