今日主菜:糖醋魚
評價:★★★★☆ 四星
好吃好下飯,不過魚好貴呀,之後考慮用鯛魚片替代XD
*一小匙: 鹽巴用湯匙
*一中匙: 一般吃飯、吃麵的湯匙
*一湯匙(一大湯匙): 盛湯用湯匙
*一碗: 一般吃飯碗
<食材-4人分>
洋蔥(切條)---------------1/2個
紅蘿蔔(切薄片)(可不加)--1/4個
甜椒----------------------1個
魚-------------------------1片
薑--------------------------3片
蒜頭(切末)------------------3瓣
米酒-----------------------1中匙
太白粉---------------------1/2中匙
番茄醬---------------------3中匙
白糖-----------------------1中匙
白醋-----------------------1中匙
醬油-----------------------1/2中匙
油-------------------------1/2中匙
*阿基師說白醋和白糖1:1,不過手邊沒白醋用紅石榴醋替代多半匙味道比較剛好。
*同理來說我覺得檸檬也可以替代,但烏醋萬萬不可。
*四種醬料是關鍵,之前常亂加到其他種導致味道很奇怪。
*配上蔥、薑、蒜辛香料更相互襯托(難得狂找蒜粒吃XDD
<食譜>
1. 煎魚:熱油、煎薑片到香,魚稍微抹一點鹽巴,表面沾太白粉下鍋煎到兩面金黃(中火各1分鐘)起鍋放旁邊。
2.炒菜:蒜頭炒香,再炒紅蘿蔔,依序下洋蔥、甜椒,洋蔥炒軟後起鍋放旁邊。
*甜椒很快熟,晚點下不要炒太久會軟掉。
3.調醬: 番茄醬下鍋炒,加糖、醋、酒調味OK後,把魚、菜都倒進來拌炒
*番茄醬要炒過才香!
4. 上菜:都炒熟後(約中火2分鐘),加醬油起鍋。
*如果有買蔥加蔥段更美更香。
今日配菜:清燙白菜
燙青菜而已~
1. 水燒到大滾
2. 下菜(切好的)、加1匙鹽
3. 再滾後10~30秒(看菜的厚度)
4. 快速起鍋(涼拌菜要快速沖涼)
個人覺得第三步好難...常常過熟(以帶便當而言太熟很容易黃,現吃比較沒差)
成本小計:
這次買了海鱸魚肚好貴呀$250/片
其他青菜類 約$50
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total 300
分四餐
$75/份
其實算便宜耶~ 外面魚便當很貴而且不是這麼好的魚