為了期待已久的三杯雞～看了許多食譜、廚師影片等等～
昨天看電影正好看到還特地筆記XDD
不過我沒有砂鍋(砂鍋一鍋到底是最正統的做法唷)
用平時的一只不沾鍋煮到底，也相當美味呢！
主要參考小林的BLOG，也加上其他看到的技巧和自己邊做的心得~
今日主菜：三杯雞
評價：★★★☆☆ 三顆星
味道很道地恰恰好，健康不油膩又下飯，
小缺點是九層塔下不夠多（真的要一大～把呀！）以及雞胸肉比較澀一些。
*一小匙: 鹽巴用湯匙
*一中匙: 一般吃飯、吃麵的湯匙
*一湯匙(一大湯匙): 盛湯用湯匙
食材：
薑 x10片
蒜頭 x10顆(去皮不切)
去骨雞腿肉 x1副 切大塊
ps我都去市場買土雞肉，土雞腿太大，用一副雞胸肉(共切8塊)替代，口感會比較澀一點
麻油 x1/2中匙
米酒（我剛好只有高粱酒用這替代）x2中匙
醬油 x1中匙
砂糖（冰糖） x1/2中匙
九層塔 x1大把
辣椒 x2個(去籽切絲)
做法:
1. 雞肉洗淨擦乾，皮朝鍋子直接下去煎直到金黃（約中火2分鐘）
再翻面煎到金黃（約一分鐘）盛起來備用
TIP：如果邊煎邊出水就是火不夠大，開大一點，太大要焦掉就開小一點，煎到金黃為主，時間參考用，不需煎到熟。
（出水會煎不出香氣和金黃色哦～）
2. 麻油1/2中匙煸老薑片（中火），有香氣微乾時，加蒜頭爆香，
加糖煮到融化（約10秒），丟雞肉進去，經過這步驟會讓雞肉上色，超美的！！！
3. 加醬油、蓋上鍋蓋煮2分鐘，打開後煮到稍微收汁，沿鍋邊下米酒，撒上九層塔、辣椒絲，
快速拌一拌就好囉～
（我沒有鍋蓋有點可惜，可以小火替代）
Q&A
Q1. 三杯雞是哪三杯？
A1. 三杯雞顧名思義就是一杯麻油、一杯米酒、一杯醬油，
不過我一次沒煮這麼多肉，加上沒吃這麼油，而有這次改良版的食譜~
Q2. 麻油會苦掉嗎?
A2. 完全不會！以前曾嘗試用麻油拌燙青菜或水炒菜都很苦很難吃= =
不過這次煮三杯雞卻超級香～感覺用其他油味道就不太對了呢！
Q3. 不用雞胸肉可以嗎？
A3. 當然非常好啊～我是因為份量不多才使用雞胸肉的，
不過若其他部位出油太多可以倒出來（雞油炒菜、拌飯也很香很好吃），
不然再加麻油就太油了～
－－－
加碼後面那碗菜色～
奶油大蔥澎湖絲瓜
評價：★★★★☆ 四顆星
簡單又超級好吃！！！如果有蛤蜊就更厲害囉～不過這樣清爽也很不錯！
材料：
奶油 x1小匙
大蔥 x5小片
澎湖絲瓜 x1條 (去皮切約1cm厚)
水 x1大匙
鹽巴 x1/2匙
薑 x1片
做法：
1. 奶油煎薑、大蔥切片
(其實愛蔥白味的可以切大段，我不太敢直接吃，就切片取其甜味)
2. 加入澎湖絲瓜及一大匙水、鹽巴，煮到透明就完成了
簡單但超級美味~~~
今天其實還有兩道青菜
都是簡單燙過後再稍做處理
1. 和風韭菜
（右下角壓在下面的）
加醬油和柴魚片，好吃
2. 醃嫩長年菜
（下面滿滿的都是）
買錯了買到討厭的小長年菜（遠看以為其他菜沒特別問攤販，是描述給阿姨說的，有人知道是什麼嗎?），
原本也是一般清燙來吃但超級苦啊，
於是靈機一動再用鹽巴醃過，然後把水洗掉，味道好很多~~~
（我是使用大創的大白菜醃漬粉，原本想醃小黃瓜但吃起來普通，醃這個還不錯）
從四月自己開始帶便當也超過三個月了，目前很穩定的假日買菜做四餐分（三個便當、一份現吃），
從一開始真的就是追求健康（各種清燙）或拿外食拼湊，終於現在也能自己全部掌握啦～～～
除了時常爬文泡版，吃外食時也常想著自己還能做啥～希望多和大家交流，繼續進步呀！
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