這週就來挑戰控肉吧！大學時期也用純電鍋煮過，這次更加精進，個人覺得完全能和外面名店媲美了XD
今日主菜：台味控肉
評價：★★★★☆ 四顆星
盡乎完美，超級美味，電鍋幫忙很省力，推薦！
*一小匙: 鹽巴用湯匙
*一中匙: 一般吃飯、吃麵的湯匙
*一湯匙(一大湯匙): 盛湯用湯匙
*一碗: 一般吃飯碗
＜食材＞
五花肉（3~4份) 約800g
老薑 4-5片
(可不加，也可多加，我喜愛薑味與豬肉的搭配)
大蔥 1根-分為蔥白和蔥綠
(一般蔥亦可，手邊剛好只有大蔥，小蔥2根)
蒜頭 4-5顆 去皮切片
醬油 1中匙+0.5中匙
米酒 2.5碗
（這次又用紹興酒代替)
細砂糖 1大湯匙+0.5中匙
(細冰糖更好)
水 1碗
＜步驟＞
1. 五花肉切成喜愛大小、洗淨，以一中匙醬油醃20分鐘以上，沖掉表面醬油、擦乾備用。
ps我愛切成大塊，也有許多人切成一口狀的小塊。
2. 下鍋以中火煎至表面金黃(約2分鐘)，再翻面煎至金黃(約1分鐘)，皮也要立起來煎香，完成後先放一旁。
3. 薑放下去煸香，再來是蒜頭、最後是蔥白，先放一旁。-A炒過的辛香料
4. 關小火，加入1大湯匙糖，不斷攪拌至溶化微焦時，放入豬肉拌一拌，加入1碗水。-B豬肉
5. 準備一個要進電鍋的鍋子，依序由下往上疊入A炒過的辛香料、B豬肉，在加酒2.5碗、糖0.5中匙。
6. 外鍋一碗水煮到跳起(建議第一次先蓋電鍋蓋就好，不然酒味不好蒸散)。
7. 外鍋2碗水，加內蓋煮到跳起(之後都加內蓋，不然水會回流導致走味)，
撒上蔥綠，外鍋再加1碗水煮到跳起便大功告成！
不知道是不是有上糖的關係，除了色澤好看之外，口感也超級滿意，
軟嫩但皮仍有點Q彈，吃起來不油膩！
今日配菜1：香滷嫩豆皮
＜食材＞
1. 豆皮、豆干、水煮蛋、海帶、油豆腐等皆可，
我就用想吃的豆干及豆皮。
2. 將控肉及適量滷汁乘起後的剩餘滷汁。
＜步驟＞
1. 豆皮、豆干洗淨後放入滷汁中，加1-2碗水以中小火煮滾後，再以大火煮到滾。
2. 冷卻後放入冰箱(豆皮吸汁快，煮滾就可以吃了)。
今日配菜2：柴魚燉大根
ps 這道雖然很美味，但不推薦這道做為控肉便當的配菜，雖然調味有差但很相似，配色和口味上都不適合。
＜食材＞
1. 白蘿蔔 1根 去皮切大塊
2. 柴魚片 盡量弄碎 10g
3. 日式醬油 2中匙
4. 味霖 1中匙
5. 水-醃過白蘿蔔
＜步驟＞
1. 以冷水煮滾，慢火煮2小時，或是加蓋進電鍋外鍋2杯水跳起後1杯水。
今日配菜3：蒜炒空心菜
ps 這道無論單吃或配控肉便當都超讚！
＜食材＞
1. 蒜頭 4-5顆 去皮切碎
2. 空心菜 1把(越嫩越好吃)
3. 辣椒 1根 去籽洗淨切細條
4. 油 0.5中匙
5. 鹽巴 1小匙
＜步驟＞
1. 熱油後蒜頭、辣椒中火爆香。
2. 下空心菜的根炒。
3. 下空心菜葉炒，加點水、鹽巴。
4. 變軟熟後就起鍋。
今日配菜４：醋溜五芒星
ps 原本是想用檸檬沙拉醬(檸檬+沙拉)或紅酒醋醬(紅酒醋/果醋+橄欖油)，
但這兩種油都沒有於是自己試味道調醬，
單吃很普通，
但和控肉便當特別搭配，非常解膩。
必須注意要分開擺放，不然會讓其他菜都是醋味XDD
＜食材＞
1. 秋葵 1包
2. 果醋 1中匙
(我這次使用平常在喝得和韓國紅石榴醋)
3. (可加)橄欖油或沙拉醬 1中匙
＜步驟＞
1. 水煮滾後放入鹽巴一匙及秋葵，再次滾後3分鐘起鍋，迅速沖涼並放入冰箱。
ps 因為沒有大量冷水，我是直接生水沖涼後再用涼水清洗。
2. 加上1中匙果醋，(我這次還有加幾滴檸檬汁和約1小匙的梅酒)
這次一樣一餐晚餐&三天便當(但分量似乎抓太多囉) ，吃晚餐的時候才跳起一次肉還不夠軟XD
秋葵放一起害我昨天晚餐都只有吃到醋味QQ
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