最近超想吃泡菜鍋，我很喜歡自己煮的泡菜鍋
口味比較清爽，湯可以喝很多也不怕
比起外面的調味感，自己煮的滿滿都是新鮮蔬菜的鮮甜
今日主菜：韓式泡菜豆腐煲
評價：★★★★☆ 四顆星
超級簡單又美味，鍋物／煲類的關鍵就在湯頭！一個分隔保鮮盒就很方便自己帶鍋物便當囉~~~
*一小匙: 鹽巴用湯匙
*一中匙: 一般吃飯、吃麵的湯匙
*一湯匙(一大湯匙): 盛湯用湯匙
*一碗: 一般吃飯碗
＜食材-4~6人分＞
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 1/4條
蒜頭 3瓣
金針菇 1包
嫩豆腐 2盒 (一盒也可，剛好買一送一)
大黃瓜 一條
茄子 一條
(大黃瓜和茄子可以用高麗菜、大白菜、番茄、玉米筍等火鍋常見菜替代，
上週颱風過後少又貴所以選擇這兩樣~ 也好吃唷)
柴魚片 一包(小，約5g)
豬肉 200g (我都和老闆說一個拳頭大，通常給的是1.5的拳頭大XD)
醬油 一中匙
米酒 一中匙
太白粉 1/2中匙
油 一中匙
水 適量
泡菜 200g
(這次去超市隨意挑韓國進口的泡菜，這款口味偏酸，辣度低，蠻對我胃口的)
＜食譜＞
1. 豬肉洗淨切塊醃醬油、米酒各一中匙，冰至少30分鐘。
*因為我要做便當的，肉塊比肉片更適合，肉片只要最後涮就好囉！
原本要買的五花肉沒了，老闆給我一塊用來做香腸的瘦肉，蠻Q蠻好吃的，
不過還是喜歡有點油花的部位會更嫩一些。
2. 蒜頭切片爆香，肉塊抓半中匙太白粉，中火煎至金黃1.5分鐘翻面再煎1分鐘起鍋備用。
3. 洋蔥切絲用中火炒至金黃，約2分鐘，加入紅蘿蔔切片快炒2分鐘，加入泡菜炒1分鐘。
4. 加入小黃瓜切塊、裝在棉布裡的柴魚片，加水稍淹過食材(可留2指節因為菜會在出水)。
*菜類菇類豆腐還會繼續縮小+出水，所以不用完全醃過。
5. 騰出一些空間加入斜切片的茄子再快速把茄子蓋住，加入金針菇、豆腐切塊。
*因為茄子加熱時遇空氣會氧化變色，加上又輕容易往上飄，要盡快蓋在水裡。
*豆腐我是沿著後面格子的部分切，很剛好。
6. 約5-10分煮滾後，加入肉塊再煮3分鐘，若要煮肉片這時丟入快速燙熟便可以起鍋。
*加蛋也會很好吃哦~~~
＜心得＞
其實關鍵就是
1. 蒜頭、洋蔥、泡菜要炒過(會香會甜)。
2. 蔬菜量夠且新鮮(蔬菜甜份)。
3. 加自己愛吃的菇類(菇類有鮮味)。
4. 柴魚片非常關鍵!!! 韓式豆腐煲主要是由小魚乾、昆布熬湯，
不過這一切實在太麻煩了，柴魚片都進滷味包的棉布袋裡，就變得超級好喝，
本來就有分泡菜或一般的豆腐煲，所以其實不加泡菜也是很韓式的--但可能需要再加些鹽巴醬油等調味，
喜歡辣一點可以再加韓式辣醬，只加泡菜基本上不感覺辣。
5. 要有清爽但仍有味的湯頭，水千萬要小心下，下太多就真的很淡了...
自己煮的鍋物真的比外面好喝好多，超級感動QAQ
＜成本小計＞
洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭 $10
金針菇 $10
嫩豆腐 $18
豬肉 $50
大黃瓜 $25
茄子 $10
泡菜 200/4 =$ 50
常備品 柴魚、醬油、米酒、太白粉、油、米 粗算$50
ps我家總有柴魚、涼拌菜、熬湯、煎蛋都低熱量又好吃營養~~~
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total: $223
這次吃了6餐 平均$37.1
因為湯太好喝喝蠻快的，有次加料搭前一天沒吃完的麻辣鴨血湯頭，
完全不同風味也超好吃！
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