貪吃系晴晴

今日主菜：茄子鑲肉

評價：★★★★☆ 四顆星

茄子和肉超級搭，好好吃，加上杏鮑菇增加鮮味和不同口感，超讚的!!!

如果下次能克服不讓茄子變色就滿星了啦~~~

*一小匙: 鹽巴用湯匙
*一中匙: 一般吃飯、吃麵的湯匙
*一湯匙(一大湯匙): 盛湯用湯匙
*一碗: 一般吃飯碗

＜食材-4~6人分＞

豬絞肉---------------200g 

茄子-----------------1條

薑末-----------------1小匙

米酒-----------------1/2中匙

鹽巴------------------2g(約1小匙) *肉和鹽巴的比例是100:1。

胡椒粉----------------約1/2小匙(撒2下)

杏鮑菇----------------3小條

太白粉----------------1/2中匙

*多加杏鮑菇，讓鑲肉的部分更多汁又鮮美~

*個人覺得鑲肉的做法蠻類似漢堡排~而這一類比較厚的肉，調味不建議加醬油，煎了容易黑。

＜食譜＞

1. 處理茄子：切段，把中間白色部分切起來，切碎，留下皮和一些白色部分備用。

2. 醃料：豬絞肉＋茄子末＋杏鮑菇(切成正方體)＋米酒＋鹽巴＋胡椒+薑末拌勻冰冰箱。

*冰的時候比較不會散開，也可以加蛋幫助黏稠。

3. 組裝：捏出適當小球，左右手拍打後塞入茄子皮裡，表面沾太白粉幫助黏著。

4. 煎熟：熱油先下茄子皮部分，表面煎熟(中火兩面各煎1分鐘) ，最後以肉面朝下，蓋上鍋蓋，小火煎10分鐘。

*過多的絞肉可就做成小漢堡排一起煎，很好吃唷~

美味的茄子鑲肉完成啦(我絕對不會說是去吃點點心看到的靈感XD

不過做不出鮮豔紫阿QQ 茄子變成氧化的顏色XD

今日配菜：香煎杏鮑菇

因為茄子鑲肉基本上茄子和肉都比較搶戲~ 配上香煎杏鮑菇不會感覺重複唷~

1. 杏鮑菇切厚片(不夠大根的就直接對切)，切紋路

2. 中大火兩面煎到金黃

3. 吃之前灑點鹽巴和黑胡椒

今日配菜：清燙水蓮

1. 水滾後燙10秒

2. 撈起沖涼(或泡冰水)

3. 瀝乾加醬油

剛做好那天是在家配泡菜吃~夏天果然是茄子的季節呀~~~ 便宜又好吃!